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怎样放蛋,才不容易坏呢?

 
作者: 发布于:2013-8-10 17:22:06 点击量:
 

        秦皇岛园林绿化公司的员工告诉我们怎样放蛋,才不容易坏。如果买回来的蛋如暂时食用不完,可放在-1℃左右的电冰箱内保管。没有电冰箱的可将鲜蛋放在小缸内,加饱满的石灰水,水面高出蛋面10~ 20厘米,可使蛋保管8个月。
        实践经验证明,竖放的鲜蛋不易坏。这是因为:鲜蛋蛋白浓稠,可以有效地固定蛋黄方位。跟着寄存时刻的延伸,蛋白中的黏液素会在蛋白酶的效果下渐渐变稀,失掉固定蛋黄的效果。如果把蛋横放,因为蛋黄的比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,接近蛋壳,成为贴壳或靠黄蛋。如果把蛋头朝下竖放,蛋头有一个气室,里边的气体就会使蛋黄无法靠近蛋壳,因而,不容易构成贴壳蛋或靠黄蛋。

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